Honig-Senf-Sauce

Viele Zutaten hatten wir nicht mehr daheim. Trotzdem sollte es etwas besonderes sein und ich hatte Gelüste auf Senf.

Los geht's:
300 ml Sahne aufkochen.
5-6 EL Senf,
3 EL Honig,
2 EL Essig,
Dill und
Salz dazu.

Beispielsweise gekochte Kartoffeln und gebratenen Lachs dazu servieren.

Hinweis: Ich hab Apfelcider-Essig zur Hand gehabt und meine Esslöffel waren sehr reichlich. Den Honig hätte ich daher noch mehr reduzieren können (6 EL waren es im Originalrezept).

Wird definitiv ein Dauergast zu Lachs. Sehr lecker!

Kassler - Kasserolle

Vor ein paar Wochen war Kassler im Angebot und wir hatten ein Riesenstück mitgenommen. Schlauerweise hatte ich das Teil vor dem Einfrieren nicht geteilt und nach Auftauen muss(te) er jetzt ziemlich schnell verbraucht werden.

1. Variante

2 dl Couscous, gekocht
1 Brühwürfel
3/4 Paket Frischkäse
1 Broccoli, gekocht
Kassler in Würfeln
Käse

Alle Zutaten zusammen vermischen und in eine ofenfeste Form. Käse oben drauf.
Bei 225 Grad ca. 30-45 min. backen.

2. Variante

2 dl Reis, gekocht
5 dl Sahne (weniger geht bestimmt auch, aber bei uns musste sie weg)
1-3 Frühlingszwiebeln
Tomatenmark
1 Brühwürfel
Kassler in Scheiben
Käse

Die ersten 5 Zutaten vermischen. Reismasse in Form geben. Kasslerscheiben schräg in die Masse stecken. Käse oben drauf.
Bei 225 Grad ca. 30-40 min. backen.

Eine Kasserolle hätten wir noch machen können. Mal sehen...

Schwarze Hagebutten

Die letzten Wochen hatte ich voll Lust bekommen Hagebuttenmarmelade zu machen. Die habe ich geliebt als Teenager. Und hier wachsen die halt wie Unkraut. Als ich dann auch noch eine Ecke mit schwarzen Hagebutten entdeckt hab, mussten es natürlich die sein. Ein bisschen hab ich geschummelt, weil ich nicht soviel Zeit hatte um sehr viele einzusammeln. Von einem vorherigen Ausflug kamen noch ein paar rote mit rein, die schwarzen dominierten trotzdem.

Der Geschmack geht so in Richtung Johannisbeer. Und der Gestank beim Kochen war so furchtbar, dass ich eine Woche gewartet hab mit Testen. So von wegen Erinnerungen neutralisieren...

Fazit: gut ist sie geworden, nächstes Jahr wird es definitiv wiederholt. Dann aber mit ner flotten Lotte und mehr Wasser.

Smörgåstårta - Sandwichtorte

Zur Feier von Sofies Geburtstag habe ich mich an einen schwedischen Klassiker für Familienfeste herangewagt. Allerdings eine Variante ohne Fisch und Schalentiere.

Zutaten für 9 Portionen

- 36 Scheiben Toastbrot (Grösse von American Toast, soll 4 Schichten ergeben)

Grundfüllung
- 5 dl Sahne
- 1 Packung Frischkäse (ca. 180 - 200g)

Füllung #1
- 1 Packung Kassler/Schinken (ca. 180g)
- 1 Dose Mandarinen

Füllung #2
- 4 hartgekochte Eier
- 2 EL Senf
- 3-4 EL Mayonnaise

Füllung #3
- 1 Packung Leberwurst
- 1/2 Glas Essiggurken

Deko (optional)
- Trauben
- Gurke
- Kirschtomaten
- Scheibenkäse
- Schinken


Verfahren

1. Für die Grundfüllung Sahne halbsteif schlagen und mit Frischkäse vermischen.

2. Füllung #1: Kassler/Schinken und Mandarinen klein hacken, mit 1/5 der Grundfüllung vermischen.

3. Füllung #2: Eier zerdrücken, Senf und Mayo dazugeben und mit 1/5 der Grundfüllung vermischen.

4. Füllung #3: Essiggurken pürieren und mit Leberwurst und 1/5 der Grundfüllung vermischen.

5. Kanten vom Toastbrot abschneiden, eine Schicht auf der Servierplatte ausbreiten und die erste Füllung darauf verteilen. Im Wechsel Brot und Füllung schichten. Die oberste Schicht soll wieder Brot sein.

6. Rest der Grundfüllung oben und seitlich applizieren.

7. Abgedeckt kaltstellen. Dieser Schritt ist optional für den Fall, dass die Torte erst am nächsten Tag verwendet wird.

8. Dekoration: Seitlich Käsescheiben anbringen (alternativ z.B. Salatblätter), Rest der Deko nach Lust und Laune auf der Torte verteilen.

P.S. Für meine unterste Brotschicht hab ich improvisiert, da mir das Toastbrot nicht gereicht hatte. Also nicht verwirren lassen. :P

Möhrenmuffins

Einer meiner persönlichen Favoritkuchen ist Karottenkuchen. Den mag ich so gerne, dass ich ständig auf der Suche nach einem besseren und einfacheren Rezept bin. Jetzt habe ich eines gefunden, das zumindest in die Kategorie milch-/laktosefrei passt.
Das Originalrezept hatte mir zuviel Öl (Fett), deswegen hab ich das halbiert und die fehlende Hälfte mit (gesüsstem) Apfelmus ersetzt. Den Zucker habe ich auch halbiert, die Milch weggelassen und die Karottenmenge erhöht. Ausserdem habe ich des Experimentierens halber Essig hinzugefügt.

Möhrenmuffins
Originalrezept bei chefkoch.de

Zutaten für 12 Muffins:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
400 g Karotten
100 g Öl
100 g Zucker
100 g Apfelmus
3 Eier
1 TL Zimt
1 TL Essig

Anleitung:
1. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt mischen.
3. Öl, Zucker, Apfelmus verquirlen.
4. Eier und Essig nacheinander untermischen.
5. Trockene Zutaten hinzufügen.
6. Zuletzt die Karotten beimengen.
Folgende Anweisung ist vom Originalrezept: 15 min bei 200 Grad, dann bei 180 Grad fertig backen. Da ich Muffins gemacht hab, habe ich die Zeiten etwas verkürzt: zuerst 5 min. bei 200 Grad, danach bei 180 Grad fertig backen.

The awesomeness of Eintopf

Vorkochen ist eine gute Sache, wenn man wenig Zeit hat. Problem ist nur, wenn ein bestimmtes Familienmitglied das Konzept "Rationieren" nicht versteht und ich das Vorgekochte nicht rechtzeitig in Sicherheit bringen kann. Letztens wagte ich mich zum ersten Mal an einen Eintopf. Der war allerdings nur für Baby und das stieß auf Neid. Also machte ich nochmal einen Versuch und es hatte sogar geklappt vorher Portionen einzufrieren ohne dass bemängelt wurde, dass zu wenig Essen vorhanden sei. Und es ist optimal, weil wegen der Konsistenz keine Extra-Soße benötigt wird. Nun können wir mit dem Experimentieren beginnen! :D

Guten Morgen!

Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen mit Erdnussbutter und Aprikosenmarmelade, hartgekochtes Ei und schwarzer Kaffee. Yumm! Jetzt wird der Magen gefüllt und der Tagesplan geschmiedet. Die Kleine kreischt dazu etwas Hintergrundmusik.

'Good morning' klingt übrigens positiver und energischer als 'Guten Morgen'. Ich denk, das liegt am 'i', da geht die Stimme/Stimmung rauf. xD

Wir haben Hunger...

Heute hatte ich mal keine Lust tiefgekühlte Essensklötzchen zu kombinieren, sondern hab was für uns alle gekocht.

Monsterpfannkuchen

Speckpfannkuchen 

(schwed. Fläskpannkaka)

400g Mehl
1liter Milch
12 Eier
400g Speck (Bacon)
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten bis auf den Speck/Bacon gut miteinander verrühren. Dann den in Streifen geschnittenen Speck/Bacon im Backofen bei 200 Grad (Unter-/Oberhitze) etwas anbacken. Der Einfachheit halber benutzt man dazu eine tiefere Backform, so dass man anschliessend einfach den Pfannkuchenteig darüberschüttet. 

Schmeckt wie ein sehr dicker Pfannkuchen und ist sehr gut, wenn man auf die Schnelle viele Eier loswerden will.

Soooo lustig! Nach dem ersten Bild dachte ich schon, wow, ist der aufgegangen!

Apfelzeit

Vom Vater des Freundes von Freds Mom haben wir einen Haufen Äpfel bekommen, so ca. 2 kg. Und da ich nächste Woche nicht da bin, mussten sie diese Woche noch verarbeitet werden. Während Sofie ihr Mittagsschläfchen machte, hieß es für mich also Äpfel schälen, entkernen und zerstückeln. Jetzt haben wir einen Haufen Füllung für Apfelpie und für Babybrei. :)

Heute hat Sofie übrigens Impftermin. Ist nur Fieber ein Hindernis? Seit gestern scheint sie nämlich Durchfall zu haben. Spaaaass!

Comfort food

Es wird immer kälter. Die Tage und die Kinderwagenpromenaden werden kürzer. Letztere weilen meist genauso lange bis die Kleine eingeschlafen ist. So schläft sie noch ein gutes Stündchen daheim weiter (im Kinderwagen). Dadurch hab ich etwas Zeit etwas Spannendere Sachen zu kochen. Oder wie gestern zu backen... Die Pie-Kruste ist etwas dick geraten, aber die Füllung war total ok: Süßkartoffeln und Äpfel gewürzt Zimt und Ingwer.

BlackBeanBrownies

Uhlala... ein Rezept mit wenigen günstigen Zutaten, die ohne Rücksicht aufeinander zusammen gemixt werden und trotzdem wird alles gut!

Am Geschmack kann man sicherlich noch arbeiten, aber das liegt sehr wahrscheinlich daran, dass ich mich fast nie 100% an ein Rezept halten kann.
Im Klartext bedeutet dass, meine Version schmeckte mehr salzig als süss. Und ich würde die Schokolade beim nächsten Mal nicht weglassen.

Dairy and gluten free week

Sooo... zusätzlich zu den Magentropfen, die meiner Meinung nach schon ein bisschen helfen, werde ich jetzt noch testweise meine Ernährung umstellen. Da Babies häufig Probleme mit Kuhmilch haben, verzichte ich mal auf Milchprodukte. Da Freds Chefin getippst hat, dass Gluten auch eine Ursache sein kann, nehm ich das auch mit auf die Verbotsliste. :)

It's a perfect day!

Nach einer etwas anstrengenden Nacht wurde heute der Kinderwagen eingeweiht! Und das erfolgreich. Fred war ja skeptisch und ich hab mich davon etwas anstecken lassen, aber heute waren wir einfach zu verzweifelt. xD
Der erfahrene Opa hatte aber Recht behalten. Ein schreiendes Kind wurde eingepackt und in den Wagen gelegt, schrie sich noch ein paar Minuten die Seele aus dem Leib bis es mit einem Schnuller beruhigt wurde. Ein bis zwei Minuten später gab es keinen Widerstand mehr und die Kleine sah mit einem Mal sehr müde aus. Noch ein paar Schritte weiter und Baby war im Traumland. Wunderschön! Kinderwagentestfahrt war also erfolgreich. Wir sind ca. eine halbe Stunde zum Lidl gelaufen, im Laden wurde auch brav weitergeschlafen und auch die Rückfahrt verlief sehr ruhig.

Nach einem ereignisreichen Nachmittag (Fred's Family war zu Besuch und Sofie hat die halbe Zeit davon verpennt) wollte Sofie jetzt doch noch nicht einschlafen, deswegen dreht Opa gerade noch eine Runde mit ihr. Mal hören, ob es genauso gut verlaufen ist.

Sooo.... nu zu einigen der Mitbringsel:

Von meinem großen Bruder und seiner Frau haben wir ein Päckchen gute Sachen zum Stillen bekommen: Getrocknete Aprikosen, Stilltee, Zeitanzeiger und mysteriöse Energiekugeln (habe Fred übrigens probieren lassen, weil er so neugierig war, aber es war wie Erwarten nicht sein Ding ;P).

Von meinem kleinen Bruder hat Sofie ihr erstes Auto bekommen. Und nein, es ist kein Volvo! xD

Meine Mom hat alte Schätze ausgegraben: Spielsachen, die wir damals schon in den Händen hielten oder in den Mund stopften. :D

No milk today

Manchmal passiert es, dass alle Milchprodukte (Milch, Joghurt, Buttermilch, körniger Frischkäse,...) einfach zu Ende sind und man auch nicht genügend Obst (lies: Bananen) für ein Frühstück da hat. Was macht man in so einem Fall? Man erinnert sich an gute alte Rezepte, die man von seiner Mom gelernt hat und probiert aus, ob sie mit Wasser genauso gut schmecken! In Schweden ist es ohnehin nicht ungewöhnlich Haferbrei und derartiges nur mit Wasser zu kochen und Milch ist eigentlich nur eine optionale Geschmackskomponente, die am Ende über das fertige Produkt verteilt wird.


Haferflocken-Pfannkuchen
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Die angegeben Mengen (ausser Eier) sind als ungefähr zu verstehen, da ich alle Zutaten mehr nach Augenmass in eine Schüssel geschmissen habe.
Ergibt ca. 2 Pfannkuchen.

- ca. 2 dl Haferflocken
- ca. 1 dl Wasser
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker

1) Haferflocken und Wasser mischen und eine Weile ziehen lassen, bei kernigen Haferflocken gerne etwas länger. Die Konsistenz der Haferflocken soll richtig schön klebrig sein, was recht gut und schnell mit den schwedischen funktioniert, da diese für schnellen Haferbrei gedacht sind.

2) Restliche Zutaten unterrühren.

3) Die Hälfte der Masse in einer erhitzten Pfanne mit einem Esslöffel ausbreiten und ein paar Minuten auf jeder Seite braten.

Apple sauce!

Finally another craving came up. This time for apple sauce. But that first happened after eating something with apple sauce again and then... I had to have more. So does that count as craving as well?
And with that my quest for the perfect apple sauce available in Sweden began. But it was very short-lived, because I found it at first try. Important was that the content was mainly apples, the consistency and the taste of course.

The winner: the apple sauce from Eldorado (the cheapest brand from Hemköp/Willies in Sweden)
Why? 94% apples and almost no other ingredients for 12 SEK! All the more expensive brands had less apples, but also sugar, preservatives and even thickening agents, etc. in it. Coop's own cheap version had 92% apples, was cheaper, but didn't taste as good.

And as I mentioned in the last post... I'm getting heavier, baby's getting heavier, needs more foooooood! Lol, well here's some snack options I have with me at work (not always that healthy but I try):

Mums!

Another of my breakfast favourites during pregnancy. It's an old classic we used to eat when we were kids. And it's dairy free and almost gluten free.

Mix 1 mashed banana with (approx. 1 cup) oats. It doesn't matter if it's all dried up, because in the end you add as much orange juice to make it a homogenous mass and a little bit more so the oats can soak in it a little bit. Add cinnamon, if you like. :D

Unfortunately I have to avoid cinnamon these days, because it has a labor-inducing effect. That's why I probably get stomach aches the day after indulging something with cinnamon.

Ein weiterer meiner Frühstücksfavoriten während der Schwangerschaft. Es ist ein alter Klassiker, den wir oft als Kinder gegessen haben. Ausserdem ist es milchfrei und glutenarm.

Vermische 1 zermatschte Banane mit (ca. 1 Becher) Haferflocken. Es macht nichts, wenn die Mischung trocken ist, weil man dann soviel Orangensaft untermischt, bis es eine homogene Masse ergibt. Und noch ein bisschen mehr, so dass die Haferflocken ein wenig einweichen können. Zuletzt kann man noch Zimt dazugeben. :D

Im Moment muss ich selber Zimt leider vermeiden, da es einen einleitenden Effekt hat. Deswegen habe ich vermutlich auch Bauchkrämpfe am nächsten Tag nach Genuss von Sachen mit Zimt gehabt.

Girl or boy?

Almost everyone asked if we expect a girl or a boy. When I got pregnant, I had the feeling that we're getting a boy. But that's maybe because I'm afraid of girls or something. xD On the other hand Fred hoped/thought it was a girl.
Anyhow, when we saw the baby the first time on ultrasound it reminded me somehow of a mini version of Fred. So long and thin. That impression came mostly because the baby turned its back to us as if it wanted to be left alone and keep on sleeping and you could so perfectly see its spine. But then it was too early to tell something about gender because I was only in week 11.

So we were really curious and hoped that the second ultrasound would reveal the gender. As I mentioned before one day before that ultrasound the baby started kicking and the first thing coming up on the screen was the baby kicking with all its power against the uterus. Just had to mention this, because it made such an impression. :P
During the ultrasound the technician measured and checked all the important body parts. And in the end she asked if we have anymore questions. Yes! We would like to know the gender. Lol. But baby was lying mostly on the side and she tried to move it a bit, but then my hip bone was in the way for the scanner. So actually she could not determine 100% that it was a girl but she told us, it's probably a girl.
In the end the most important point was to know that the baby was healthy. And it does not matter if it will be a girl or a boy, because we already have names for both possibilities. That was what gave a sense of security in the whole process because it's like having something checked of a list or "give it a name and you will be less afraid of it".

In other news: this week Fred got one year younger, as he joked, so we invited his family over for coffee yesterday. Everything went nice and harmonic and other than that not much else happened. Here's what's left of the cake:

Leftover cheesecake

Breakfast time

One of my favourite breakfasts at the moment:

1 pack cottage cheese (200 g)
1 sliced banana
1/2 teaspoon honey
1 teaspoon chia seeds



In other news, there has been some serious daddy-baby bonding going on the last days:
We were watching a film one evening and suddenly Fred started poking the belly and talking with the baby which was obviously responding with kicking and pushing. So fun for them because they kept doing that for at least half an hour. The next day Fred told me he couldn't sleep for an hour or so that night so he played with the baby again. xD

A week with my dad

The past week I had vacation just because my dad was here for a visit. And we did a lot of bike trips together which I really enjoyed because my hubby doesn't like biking at all.

Monday
The weather wasn't supposed to be so good so we decided to do a short bike tour into the city. In case of rain there would be the possibility to go shopping a little longer. We took my usual route to work which is mostly downhill. :) We were a bit early so we just walked a bit with the bikes then locked them at the market hall and went to a bunch of shops. We ate lunch at S.p.i.c.e. which is one of my favourite asian lunch restaurants here. After lunch we continued to Haga, Göteborg's oldest city part and took the way back with the ferry at Rosenlund to Lindholmen. We cycled along the canal to Eriksberg, took a quick look at the ship Götheborg before cycling home completely.

Tuesday
The next day the weather was way better and we planned a little longer bike tour called "Tour de Volvo". My father had the directions for it in his little machine, so it was a bit like following the instructions of a car's navigation system. The track itself was more fit for a mountain bike. Unfortunately I don't have any suspension on my bike, so after a while it got a little uncomfortable with my little belly. But it was doable anyway, just had to take it very easy. In the end the whole tour was about 30 km long. xD

Wednesday
After the long tour the day before we put in a resting day. Just went out for a walk to a lake nearby and went shopping. We also had coffee and princess cake in the afternoon. Princess cake (prinsesstårta) is a typical Swedish birthday cake and unfortunately we only got a frozen one.


...and for dinner we had Tacos because hubby wanted some. :)

Thursday
Last bike tour! Only a short one to the Volvo Museum. Since it was along the harbor area it had a more industrial feeling to it. xD

Generally my condition for biking is not that good at the moment and it does not get better due to the pregnancy. But when taking it very slow it is ok and the baby seems fine with it too. It seemed to be more active with me being more active.


Friday
Friday was resting day as well since my dad would drive home again. So I baked two cakes and did dishes and stuff while my dad rested and packed. Oh and we started watching "Midsomer murders" the last days. We got almost all of the episodes from my father-in-law some months back but never watched them until my Dad said he watched them now and then on TV as well. Until then I'd thought it was a Swedish series.
Then late in the evening we had to say goodbye to my dad because he had to catch the ferry. :(